Les pâtes font-elles grossir ?
« Qui mange des pâtes, va grossir ! »
Le succès des pâtes repose sur la façon dont elles sont cuisinées. La crème fraîche, les lardons, le fromage fondu, le beurre… Ces ingrédients accentuent la gourmandise, invitent à la générosité des quantités, et peuvent faire exploser le compteur lipidique du plat. Les sauces sont riches… mais qu’en est-il des pâtes ?
Le « biscuit de mer » des marins vendéens
Sous le règne de Louis XIV, vers 1660, la cité des Sables-d’Olonne s’était hissée au rang de premier port morutier du Royaume. Deux fois par an, 80 navires le quittaient pour rejoindre les bancs de Terre-Neuve. Plus de 1500 marins y pêchaient des centaines de milliers de morues, les salaient à bord puis rebroussaient chemin pour aller les débarquer sur les quais de Nantes. Avant le départ de chaque campagne de pêche, les armateurs vendéens faisaient remplir les cales avec du sel récolté dans l’arrière-pays et avec des… biscuits de mer.