1. Sur le plan de travail, émiettez les farines et la margarine du bout des doigts. Ajoutez le sucre, l’œuf et la cannelle.Ramassez la pâte en boule. Filmez-la et laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.
2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des ronds de 6 cm de diamètre. Pour la moitié des sablés, évidez le centre d’une petite étoile.
3. Placez ces sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire 15 min à 180°C.
4. Tartinez les sablés entiers de confiture et déposez les sablés évidés par dessus.