L’avez-vous remarqué ? A travers la France, de nouvelles enseignes sont apparues ces dernières années. Elles s’appellent Crêp’Eat, Paye ta Crêpe ou encore Fête à Crêpe… Chez ces professionnels de la restauration, les galettes au sarrasin et les crêpes à la farine de froment sont proposées en de multiples déclinaisons.

Qu’est-ce qu’une céréale complète ?

À l’origine, il y a le grain. De blé, de riz, d’avoine, de maïs, de seigle, d’orge ou encore de sarrasin, la culture des plantes céréalières a pour fondement la récolte des graines. Elles sont composées d’une enveloppe, d’une amande et d’un germe. Ces trois éléments possèdent chacun un pouvoir nutritif. L’enveloppe regorge de fibres (à 82%), l’amande est riche en amidon (glucides complexes), et le germe en lipides. Ensemble, ces composants forment la céréale complète.