Les madeleines au miel de Christophe Saintagne
La vidéo
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Visite céréalière au musée du Quai Branly - Jacques Chirac
Sur la plupart des continents, les céréales constituent la première source de subsistance et sont cultivées depuis l'apparition de l'agriculture (principalement le riz en Asie, le maïs dans les Amériques, mais aussi le mil, le sorgho, le fonio, le riz et le maïs en Afrique).
En qualité d'éléments primordiaux pour la survie, les céréales ont parfois transcendé leur caractère purement nutritif pour devenir des supports majeurs d’identification dans le quotidien des civilisations, allant parfois jusqu’au lien avec le divin.
La pâte à choux par Jean-Marie Baudic
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A la table des écrivains : les pâtisseries de Zola
Pour en avoir le cœur net, rien de mieux que de feuilleter Le Ventre de Paris d’Emile Zola. En comparant sa liste des pâtisseries avec la nôtre, on réalise que l’héritage du 19ème siècle n’est pas perdu.
Le pain au levain par Sylvain Guillemot
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La french touch du whisky
Lorsqu'on pénètre dans la distillerie de Monsieur Balthazar, on pourrait presque se croire... dans une boulangerie ! On y retrouve fréquemment les mêmes effluves, et notamment une délicieuse odeur de pain brioché. "C'est un peu comme si on humait les senteurs d'un sac d'orge", sourit David Faverot, le responsable du site. Des sensations olfactives qui rappellent, si besoin en était, que la fabrication du whisky est pleinement intégrée à l'univers céréalier. Elles soulignent aussi combien ici, le lien avec les productions de la terre est étroit.
Le pain perdu par Laurent Trochain
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La recette
Ingrédients (pour 4 personnes)