Menu céréalier pour l'été
Sangria à la bière blanche, fraises et citron vert.Pour commencer, une rafraîchissante sangria à la bière blanche, avec des fruits frais. |
Gastronomie
Trish Deseine
Née en Irlande du Nord, Trish Deseine vit en France depuis trente ans. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine à succès. Gastronome passionnées, elle est une référence en matière d’ouvrage culinaire. Son dernier ouvrage en date, Succulentes céréales, Trish Deseine démontre l’immense champ des possibilités culinaires offertes par les céréales à travers les quatre-vingts recettes originales.
Menu céréalier de printemps
Salade croquante de quinoa aux petits pois et pousses d'épinardsPour commencer, une rafraichissante salade froide "prima verde" au quinoa, pousses d'épinards et petits pois. |
Trish Deseine : les céréales, des ingrédients essentiels, sains et naturels
En attendant la disponibilité très prochaine du livre de recettes Succulentes céréales à la commande, Trish Deseine nous a accordé une interview en exclusivité.
5 gourmandises céréalières au chocolat
Cookies aux pépites de chocolat et à la farine de rizPour le goûter, voici une recette de cookies à la farine de riz et aux pépites de chocolat. Ces petits biscuits sont sans gluten, croustillants dehors et moelleux dedans ! |
Gâteaux extraordinaires : histoire de pièces montées et pâtisserie d'art
La pièce montée est une invention d'Antonin Carême. Aujourd'hui, cette appellation nous évoque une pyramide de choux collés avec du caramel. Et pourtant « le cuisinier des rois et le roi des cuisiniers » cherchait à achever un art beaucoup plus complexe et plus sophistiqué. Cette pièce de pâtisserie, désignée à régner en milieu de table, servait surtout d’ornement, son rôle premier étant d’être admirée.
La tendance des crêpes et galettes
L’avez-vous remarqué ? A travers la France, de nouvelles enseignes sont apparues ces dernières années. Elles s’appellent Crêp’Eat, Paye ta Crêpe ou encore Fête à Crêpe… Chez ces professionnels de la restauration, les galettes au sarrasin et les crêpes à la farine de froment sont proposées en de multiples déclinaisons.
Les céréales complètes, un allié nutritionnel incontournable
Qu’est-ce qu’une céréale complète ?
À l’origine, il y a le grain. De blé, de riz, d’avoine, de maïs, de seigle, d’orge ou encore de sarrasin, la culture des plantes céréalières a pour fondement la récolte des graines. Elles sont composées d’une enveloppe, d’une amande et d’un germe. Ces trois éléments possèdent chacun un pouvoir nutritif. L’enveloppe regorge de fibres (à 82%), l’amande est riche en amidon (glucides complexes), et le germe en lipides. Ensemble, ces composants forment la céréale complète.