Prenez-le temps de regarder sous l'épi d'un maïs ou même derrière un simple grain de riz... Il s'y cache parfois une belle histoire. Oh, elle ne se livre pas toujours facilement ! Elle est bien souvent secrète et nécessite, pour la découvrir, un passeur... d'histoires, justement, qui saura la livrer dans ses moindres détails. Ces histoires sont des voyages, vers de lointaines contrées mais aussi, parfois, plus simplement, des escapades à l'autre bout d'un village.

Rarement au premier plan, ils n'en constituent pas moins au fil des siècles un « élément du décor » tout à la fois fidèle et discret. Un peu comme l'est, sur les tables de la France chrétienne, le pain qu'ils contribuent à produire.

« Dès qu'il y a de l'agriculture, il y a de la vie ». Stéphane Peillet sait de quoi il parle. Le céréalier surveille depuis de nombreuses années, comme le lait sur le feu, l'évolution de ses cultures et observe avec patience leur lente croissance. Conscient qu'un aléa n'est jamais loin et, dans le même temps, émerveillé par le spectacle de cette nature en mouvement. « Je prends plaisir à venir contempler mes champs, explique-t-il. J'aime ce petit matin sur l'Est lyonnais où l'on peut voir les chevreuils courir à travers mes parcelles. »

Le 21 novembre dernier, dans le cadre des Rencontres François Rabelais organisées par l’IEHCA à l'Université de Tours, s'est tenu le "Voyage dans l'imaginaire des céréales en région Centre". Sept personnalités d'exception ont partagé avec le public leur imaginaire des céréales et des produits céréaliers. Pour les absents et pour ceux qui veulent revivre ce moment, voici une brève synthèse de ces échanges ainsi que les photos des moments forts de la soirée.

Philippe Du Janerand, comédien, nous raconte... par passioncereales

"C’est en buvant une bonne bière que je plonge dans le foudre de mes souvenirs.

Que signifient ces chiffres ? Sans doute un manque de temps. Celui de se mettre en cuisine, et de préparer une nourriture bonne à partager avec ses proches. En fait il n’existe qu’une seule manière de contracter ce temps à cuisiner : posséder des connaissances. Savoir-faire, tours de main, culture culinaire, permettent d’aller plus vite, plus juste et plus goûteux. Et c’est sans doute en cela que notre monde de cuisine populaire et quotidienne a changé. Nous sommes tous un peu handicapés dans les réalisations quotidiennes.

La pain au cœur du schisme d’Orient…

Certaines d'entre elles sont d'ordre « domestique ». C'est donc dans l'intimité du foyer qu'elles ont lieu. Parmi les rituels quotidiens se trouvent notamment de brèves offrandes de céréales (riz, blé, orge) faites par le feu. D'autres rites sont également pratiqués pour des événements particuliers, en lien avec les saisons, mais également avec les récoltes elles-mêmes.

« L'un des rares passages sérieux et émouvants de La Grande vadrouille est la scène du wagon-restaurant au cours de laquelle un officier allemand amoureux de la France admire le paysage et récite par cœur, dans un français parfait, devant un parachutiste anglais clandestin, le premier quatrain de la Présentation de la Beauce à Notre-Dame de Chartres de Péguy : « Étoile de la mer, voici la lourde nappe, / Et la profonde houle et l'océan des blés

Bière et vin étaient au contraire jugés plus sûrs, parce qu'alcoolisés, et dotés d'un pH acide. Ces boissons pouvaient même se prévaloir, au sein des édifices religieux, d'une reconnaissance de marque.
Rédigeant les règles fondatrices de la vie monacale, Saint Benoît avait abordé au VIe siècle la question de la consommation de vin. S'il y vit le résultat d'une décadence de son temps, il reconnut dans le même temps l'existence de cette habitude et, se faisant, la toléra.