Riz pilaf oignons lait de coco figues

L'automne arrive, le temps de profiter de la courte saison des figues, qui s'accompagnent à merveille avec les céréales en version sucrée ou sucrée-salée.

Caractéristiques

Nombre de personnes : 2 personnes
Temps de cuisson (min) : 20mn
Temps de préparation (min) : 15mn
Céréale principale : Riz

Ingrédients

1 oignon
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de curry
1/4 de c. à c. de cannelle
1/4 de c. à c. de cardamome
125 g de riz long de Camargue, cuisson rapide
20 cl d'eau
10 cl de lait coco
4 figues
20 g de pistaches
Sel

Préparation

Coupez l'oignon en dés.
Faites rissoler l'oignon quelques minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le curry, la cannelle la cardamome et salez.
Ajoutez le riz avec une c. à s. d'huile et mélangez.
Ajoutez l'eau et le lait de coco. Laissez cuire 15 min à feu doux avec un couvercle en mélangeant régulièrement.
Hachez les pistaches et ajoutez-les en cours de cuisson.
Coupez le feu et laissez couvert pendant 15 min.
Coupez les figues en dés et ajoutez-les avant de servir.