Traditionnellement, la galette des rois est composée de pâte feuilletée, fourée à la frangipane. Mais on peut aussi ajouter des fruits ou du chocolat selon ses goûts ! Dans le sud de la France, on l'appelle "galette parisienne". Une fève est cachée dans la galette et celui ou celle qui la trouve devient roi ou reine de la journée. C'est ce que l'on appelle "tirer les rois".
La galette des rois est consommée en France (mais aussi au Québec, en Suisse, au Luxembourg et en Belgique) à l'occasion de l’Épiphanie. Cette fête chrétienne célèbre la visite des rois mages à l'enfant Jésus. La fête de l'Epiphanie est fêtée le 6 janvier ou le premier dimanche après le 1er janvier.
Le saviez-vous ? La fabophilie (ou favophilie) est l'activité qui consiste à collectionner les fèves des galettes des rois.