Brioche des rois à la fleur d’oranger

Une brioche rapide à cuisiner pour fêter les rois.

Caractéristiques

  • Nombre de personnes : 10 personnes
  • Temps de cuisson (min) : 30 mn
  • Temps de préparation (min) : 30 mn
  • Céréale principale : Blé tendre

Ingrédients

  • 420 g de farine de blé T65
  • 80 g de sucre en poudre
  • 7 g de levure déshydratée
  • 2 gros œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 10 cl de lait tiède
  • 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 150 g de fruits confits
Pour le décor :
  • 1 fève
  • 1 jaune d’œuf
  • sucre en grains

Préparation

  1. Dans le bol de la machine à pain, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le lait, les œufs battus, le beurre mou et la fleur d’oranger. Lancez le programme pâte. 10 min avant la fin du pétrissage, ajoutez les fruits confits coups en dès.(Sans machine à pain, mélangez tous  les ingrédients à la main ou dans un robot jusqu’à avoir une pâte homogène. Mettez la pâte dans un saladier, couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer 45 min dans un endroit tiède).
  2. Reprenez la pâte et façonnez-la en couronne. Posez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et insérez la fève par le dessous.
  3. Laissez reposer la pâte 1 h 15 près d’un radiateur pour qu’elle gonfle.
  4. Dorez la surface avec un jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau puis saupoudrez de sucres en grains.
  5. Faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

La petite histoire

La tradition du gâteau des rois daterait du temps des romains. Pour fêter le solstice d'hiver, la fève désignait le roi d'un jour. Au XIVe siècle, la coutume voulait que le roi paye sa tournée à la tablée. De l'avarice de certains, gobant la fève pour ne pas être démasqués, serait née la figurine en porcelaine, qu'on craignait d'avaler. La pâtisserie à la farine de blé reste aujourd'hui synonyme de fête.

à découvrir également

Cheesecake au citron

Recette

Cheesecake au citron

Une recette fraîche et parfumée de cheesecake au citron.

Par Marie-Laure Tombini

    Dessert 1 h 20 min
Deux tranches de pain perdu et une quenelle de glace vanille

Recette

Pain perdu (pain crotté)

Une recette gourmande et facile à réaliser pour ne pas gâcher la pain

Par Benoît Bordier

    Dessert 20 min
Pithiviers

Recette

Pithiviers

Une recette traditionnelle de pithiviers à base de pâte feuilletée et d'amandes.

Par Benoît Bordier

    Dessert 1 h 35 min