Publications

Recette

Crème d'orge, tuiles de parmesan et sésame noir

Une recette crémeuse avec de l'orge perlé relevé par le goût du parmesan et du sésame noir.

Par LES CÉRÉALES

Entrée

1 h 45 min

Recette

Velouté de maïs au magret fumé

Une recette originale et crémeuse idéale de cuisiner du maïs avec du magret de canard.

Par Menu Fretin

Entrée

1 h 5 min

Culture

Dans le pétrin des boulangers

C'est le cœur battant du fournil. Retour sur l'histoire du pétrin qui, depuis l'Antiquité, permet au...

Par François Desnoyers

Culture

Colette - gourmande de pain

« Pain de ma plume et de ma vie, amour ». Ainsi Colette définit l’essence de son œuvre. L’amour qui...

Par Simone Kissinger

Recette

Tiramisu à la bière Imperial Stout

Cette recette de tiramisu à la bière Imperial Stout est une façon originale de cuisiner un classique...

Par Menu Fretin

Dessert

20 min

Culture

Vient de paraître : CERES n°5, l’imaginaire des céréales

Ceres est la première revue consacrée à l’imaginaire des céréales, à leurs cultures mais surtout à...

Par LES CÉRÉALES

Recette

Pain d'épices à la farine de seigle

La farine de seigle et les épices donnent à cette recette de pain d'épices beaucoup de goût. Sa...

Par Emilie Laraison

Dessert

1 h 15 min

variétés de céréales avec et sans gluten

Gastronomie

Le gluten, c'est quoi ?

Intolérance, hypersensibilité, allergie… Les effets du gluten sur la santé sont parfois décriés...

Par LES CÉRÉALES

Recette

Risotto d’orge perlé aux champignons

Une recette facile à cuisiner de risotto original et doux à l'orge perlé pour toute la famille.

Par Emilie Laraison

Plat

1 h 25 min

Portraits

Le monde paysan dans la tourmente de la grande guerre

Agricultrice à la retraite installée à Ouzouer-sous-Bellegarde dans le Loiret, Nicole Thillou...

Par LES CÉRÉALES

Gastronomie

Les céréales sont riches en fibres

La diversité des céréales et produits céréaliers et leur composition en font des aliments clés pour...

Par LES CÉRÉALES

Recette

Soupe de légumes au quinoa

Une soupe réconfortante, douce et riche en vitamines et minéraux, grâce aux légumes et au quinoa...

Par Emilie Laraison

Plat

40 min