C'est un personnage aux multiples facettes. Chef d'entreprise haut en couleur, inventeur passionné par le progrès scientifique, observateur averti de son époque. Dans la première moitié du XXe siècle, Charles Heudebert (1872-1945) va, de découvertes en innovations, laisser une empreinte durable dans l'univers des produits céréaliers.
Conseil en communication et concepteur-rédacteur, Christophe Tronchet se consacre aux filières agricoles et agroalimentaires dont il s’attache à décrypter les enjeux et mieux faire connaître les réalités de celles et ceux qui produisent notre alimentation.
Il s’en vend environ 35 000 tonnes par an selon le Syndicat de la panification crous- tillante et moelleuse, sachant qu’une biscotte pèse en moyenne 8 g, vous pouvez facilement calculer le nombre de biscottes produites chaque année en France. Dans l’usine Pasquier de Brissac (49320), il se fabrique 400 000 biscottes à l’heure selon un procédé bien particulier.
Dans le secret de leur couvent, à Nancy, des sœurs mirent au point au XVIIe siècle une nouvelle recette. Il s'agissait d'un gâteau à base d'amandes, de farine, de sucre, de beurre et de blancs d’œufs. Il fut tout naturellement baptisé « Visitandine », du nom de l'ordre des religieuses. Un gâteau délicieux, mais qui n'avait pas vocation à passer à la postérité. Et pourtant !
C'est un majestueux bâtiment bien connu des Toulousains. La halle aux grains accueille régulièrement des concerts symphoniques derrière ses murs de briques et de galets. Elle est le lieu de résidence de l'Orchestre national du Capitole. Mais cet espace de culture a eu, par le passé, une toute autre fonction. Comme son nom l'indique, ce sont les grains qui ont longtemps constitué le cœur de son activité.
L'origine des pâtes reste incertaine : italienne, greco-romaine, chinoise, germanbique ? Ce que l'on peut affirmer sans le moindre doute, c'est que les pâtes existent depuis que l'homme a su maîtriser la transformation des céréales. Elles font partie du patrimoine gastronomique de l'humanité depuis les temps les plus reculés.
“C’est l’épi le plus dur qui soit jamais monté vers un ciel de clémence”
