Burger végétarien au quinoa, avoine et maïs

Troquez la viande contre une galette aux trois céréales pour un burger gourmand à souhait.

Caractéristiques

Nombre de personnes : 10 personnes
Temps de cuisson (min) : 30mn
Temps de préparation (min) : 10mn
Céréale principale : Maïs, avoine, quinoa

Ingrédients

100 g de quinoa
750 g de patates douces
1 oignon rouge moyen haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
huile d’olive
1 boîte de 400 g de haricots rouges rincés et égouttés
2 cuillères a café de paprika fumé
2 cuillères a café de cumin moulu
2 cuillères a café de piment de Cayenne
1 cuillère a café de sel
1 petite boîte (130 g) de maïs en grains egoutté
1 cuillère a soupe de persil plat haché
2 cuillères a soupe de coriandre fraîche
100 g de flocons d’avoine

Préparation

Faites préchauffer le four.
Faites cuire le quinoa à l’eau frémissante. Égouttez-le et réservez.
Coupez les patates douces en deux dans leur longueur. Brossez le dessus des moitiés de patates douces avec de l’huile d’olive et parsemez de sel.
Faites-les rôtir au four pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Ôtez du four et enlevez la chair des patates avec une cuillère. Réservez.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis faites suer l’oignon et l’ail.
Dans un robot, mettez la patate douce, les haricots et les épices, et réduisez le tout en pâte, en gardant un peu de texture.
Mettez le mélange dans un grand saladier et ajoutez-y les oignons et l’ail, le maïs, le quinoa, les flocons d’avoine et les herbes. Mélangez bien et assaisonnez.
Ajoutez un peu d’huile ou un œuf si la pâte est trop friable.
Façonnez des burgers puis faites cuire au barbecue, au four ou à la poêle.

Le mot de Trish

Loin de moi l’ idée de vous suggérer de vous passer de la bonne viande, mais ces burgers sont réellement excellents ! Faites-les en version boulette, servies dans un pita chaud façon kebab, ou dans une sauce a la tomate bien relevée, si vous préférez.