Salade de maïs doux, chou rouge, mangue | Les céréales

Salade de maïs doux, chou rouge, mangue

Salade de maïs doux, chou rouge, mangue
Marie-Laure Tombini
Une salade fraîche et vitaminée au maïs doux.

Caractéristiques

Nombre de personnes: 
4

Temps de cuisson: 
0mn

Temps de préparation: 
20mn

Céréale principale: 
Maïs

Ingrédients

  • 230 g de maïs
  • 1 mangue
  • 350 g de chou rouge
  • 3 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1 c. à s. de coriandre en feuille ciselée
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Émincez finement le chou rouge et placez dans un saladier. Ajoutez le vinaigre et mélangez.
  2. Coupez la mangue en deux pour ôter le noyau. Retirez la peau et coupez la chair en dés.
  3. Égouttez le maïs.
  4. Mélangez tous les ingrédients dans le saladier.

 

La petite histoire

Le maïs, céréale la plus produite dans le monde, se décline sous toutes les formes : en épi cuit au barbecue, en semoule pour les céréales du petit-déjeuner, en farine pour les potages ou les gâteaux… Cocktail d’énergie, de vitamines et d’antioxydant, on l’apprécie également au printemps pour sa fraîcheur dans de délicieuses salades.
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