Riz rouge crémeux | Les céréales

Riz rouge crémeux

une recette gourmande de riz rouge façon risotto
Passion Céréales / Vivre Healthy
Aux champignons, poireaux et huile parfumée à la truffe, une recette gourmande de riz rouge façon risotto.

Caractéristiques

Nombre de personnes: 
2

Temps de cuisson: 
20mn

Temps de préparation: 
30mn

Céréale principale: 
Riz

Ingrédients

  • 150 g de riz rouge
  • 200g de champignons de Paris
  • 1 Poireau
  • Huile d’olive parfumé à la truffe
  • Parmesan (Deux cuillères à soupe)
  • 1 Echalote
  • 1 Cube de bouillon de légumes

Préparation

  1. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir le poireau, l’échalote et les champignons pendant 3 minutes.
  2. Ajoutez le riz sec et faites-le revenir avec les légumes pendant une minute.
  3. Faites bouillir 1 litre d’eau. Ajoutez l’eau dans la cocotte. Ajoutez le cube de bouillon de légume. Salez, poivrez à votre convenance.
  4. Baissez sur feu moyen et faites mijoter jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et le riz cuit (si besoin ajoutez de l’eau).
  5. Une fois bien cuit, servez dans les assiettes. Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive à la truffe et une cuillère à soupe de parmesan dans chaque assiette.

Riz rouge crémeux

Toute une histoire

Le riz utilisé pour cette recette est le riz rouge de camargue : complet, riche en fibres, en minéraux et en vitamine B6.

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