Poulet croustillant aux tomates confites | Les céréales

Poulet croustillant aux tomates confites

Poulet croustillant aux tomates confites
Passion Céréales / Emilie Laraison
La chapelure, une astuce antigaspi pour faire croustiller les plats

Caractéristiques

Nombre de personnes: 
4

Temps de cuisson: 
90mn

Temps de préparation: 
10mn

Céréale principale: 
Blé tendre

Ingrédients

  • 50g de chapelure
  • 4 hauts de cuisses de poulet
  • 4 tomates
  • 1 botte de basilic
  • 4 gousses d’ail
  • ½ cuill. à café de paprika
  • 1 cuill. à café d’herbes de Provence
  • ½ cuill. à café de de sucre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Lavez les gousses d’ail en gardant la peau.
  2. Lavez et retirez le pédoncule des tomates. Coupez-les en deux dans la hauteur.
  3. Disposez-les dans un plat allant au four, côté bombé vers le bas. Ajoutez les cuisses de poulet.
  4. Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sucre, salez et poivrez. Ajoutez le paprika, la chapelure et les herbes de Provence.
  5. Avec un pinceau, badigeonnez les cuisses de poulet et les tomates de cette préparation.
  6. Lavez le basilic et hachez les feuilles et les tiges, ajoutez les dans le plat.
  7. Enfournez 1h30 à 150° sans préchauffage.

+++ Vous pouvez déguster ce plat avec du bon pain, des pâtes fraîches ou une purée de pomme de terre.

Toute une histoire

Depuis plusieurs dizaines de millénaires, des grains sont moulus pour obtenir de la farine. Les égyptiens, entre -3650 et -3400, utilisaient déjà de la farine, associée à l’eau du Nil, riche en limons, pour fabriquer du pain au levain. Mais il faudra attendre le XVIIIe siècle pour que, pour la première fois, le pain rassis soit réduit en poudre pour paner les aliments ou recouvrir un plat de chapelure.

 

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