Recette
Pain à la farine de seigle
08.03.2019 | Par Marie-Laure Tombini
Pain à la farine de seigle
© Passion Céréales
Caractéristiques
- Nombre de personnes : 5 personnes
- Temps de cuisson (min) : 25mn
- Temps de préparation (min) : 15mn
- Céréale principale : Seigle
Ingrédients
Pour 2 pains
- 300 g de farine de seigle T130
- 200 g de farine de blé T65
- 1 sachet de levure déshydratée
- 28 cl d’eau tiède
- sel
Préparation
- Réhydratez la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 min.
- Dans le bol de la machine à pain, versez la levure, la farine, l’eau et le sel. Lancez le programme pâte.
- Reprenez la pâte, laissez l’air et partagez-la en deux morceaux. Façonnez deux pains allongés et posez-les sur une plaque de cuisson. Faits les entailles et laissez reposer 45 min dans un endroit tiède (près d’un radiateur).
- Faites cuire 25 à 30 min dans le four préchauffé à 200°C.
Astuce
Si vous n’avez pas de machine à pain, mélangez les ingrédients dans un saladier puis placez-vous sur le plan de travail et travaillez la pâte longuement et l’étirant pour développer le réseau de gluten. Le pain sera plus compact s’il est fait à la main.