Millet au lait et abricots

Un dessert au lait crémeux

Caractéristiques

Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de cuisson (min) : 10mn
Temps de préparation (min) : 15mn
Céréale principale : Millet

Ingrédients

200g de millet
1l de lait
60g de sucre roux
1 gousse de vanille
200g d’abricots au sirop

Préparation

Rincez et égouttez les graines de millet.
Egouttez les abricots et mixez-les.
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et prélevez les grains à l’aide de la pointe d’un couteau.
Portez le lait à ébullition avec les grains et la gousse de vanille.
Retirez la gousse de vanille. Ajoutez le sucre et le millet en mélangeant à l’aide d’un fouet
Laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption du lait par le millet pendant environ 5 minutes. Mélangez avec une cuillère en bois.
Laissez tiédir.
Servez le millet dans des ramequins avec un peu de coulis d’abricot.

Millet au lait et abricots

Toute une histoire

Bien qu’aujourd’hui assez peu consommé, le millet faisait partie des premières céréales cultivées et consommées en Europe. Pourtant, cette graine a des propriétés nutritionnelles très intéressantes, riche en minéraux et en fibre elle facilite la digestion. Elle gagne à être connue !