Farce couscous, pommes, marrons et épices douces

Toute une histoire

Les différents calibres de semoule permettent d’obtenir des préparations telles que le Boulghour, le Pilpil, le blé concassé et la semoule de blé dur pour le couscous par exemple. On peut trouver l’appellation farine de blé dur ou farine de semoule de blé dur dans le commerce, pour désigner une semoule très fine.

Pour aller plus loin :

Cette recette est issue livre "Succulentes céréales".

Riches en fibres alimentaires, en protéines végétales et en glucides complexes, les céréales – avoine, blé dur, blé tendre, épeautre, maïs, millet, orge, quinoa, riz, sarrasin et seigle – permettent d’associer santé et gourmandise. À travers les quatre-vingts recettes originales de cet ouvrage, Trish Deseine nous démontre l’immense champ des possibilités culinaires offertes par les céréales. Du petit-déjeuner au dîner, en passant par le goûter, en salé ou en sucré, Trish Deseine nous invite à partager ses recettes aux céréales, entre voyage culinaire, nostalgie irlandaise et tradition française. Régalez-vous !