Elles sont là, mais les voit-on encore : le pain quotidien, le riz et les pâtes qui répondent parfois au manque de temps à cuisiner, la bière avant tout désaltérante et le paquet de farine, habitant permanent du placard en cuisine.
De la bouillie à la galette plate
L'histoire suffit en elle-même à illustrer toute l'importance de la céréale pour le peuple maya. Maïs, précieux maïs, divin maïs : il est, de fait, omniprésent dans ses croyances, tout comme d'ailleurs dans celles de l'ensemble des peuples des Amériques. On retrouve ainsi la plante au rang de divinité à toutes les latitudes du continent. Le plus souvent de sexe féminin, elle symbolise la fertilité et la procréation. Les graines du maïs sont également souvent perçues dans les civilisations précolombiennes comme les vecteurs de la puissance du corps humain.
Dans un contexte international marqué par une série de crises, la Journée Mondiale du Bonheur nous offre l’occasion de réfléchir sur cette notion universelle bien qu’apparemment subjective …
Pour les autres, cet imaginaire reste à découvrir! Alors pour vous aider à animer vos pensées, Passion céréales vous propose la lecture de "Croque-moi!", 18 petites histoires issues de l'imagination ou des souvenirs de l'équipe de Passion céréales. Du couscous de mamie à la première bière sirotée en terrasse à l'arrivée du printemps, en passant par le sandwich préparé par maman, découvrez ces moments de partage si particuliers qui nous marquent tant et nous décrochent souvent un sourire ému.
« S’il n’y avait pas eu de riz en Camargue, la région serait aujourd’hui un désert salé ! » affirme Robert Bon, le conservateur du musée du Riz, installé à quelques kilomètres d’Arles. Lorsqu’en 1870, Napoléon III endigue les deux bras du Rhône, le delta camarguais se fragilise. Avec le mistral et les fortes chaleurs, la région subit en effet deux fois plus d’évaporation que de précipitations. Par capillarité, le sel remonte alors à la surface, transformant, en moins de trente ans, la Camargue en marais salant.
Le nom céréale (cerealis), nous indique Joseph Fabre dans son Dictionnaire universel de cuisine pratique, vient de "la déesse de l’Agriculture, Cérès". Le Robert, lui, définit une céréale comme une "plante dont les grains sont la base de l’alimentation de l’homme et des animaux omnivores".
