Le blog sur les céréales,
les produits qui en sont issus et les passionnés qui les produisent.
Le blog sur les céréales,
les produits qui en sont issus et les passionnés qui les produisent.
Cette salade se déguste fraîche, après être restée quelques heures au frais.
Originaire d’Asie Mineure, le petit épeautre ou engrain est considéré comme l’ancêtre du blé, puisqu’il est l’une des premières céréales cultivées par l’homme, vers -7 500 avant J.-C. Sa culture, assez répandue au Proche-Orient et en Europe, a peu à peu régressé. On le trouve aujourd’hui dans les régions chaudes, par exemple en Haute-Provence, à la différence du grand épeautre cultivé, lui, dans les régions du Nord. De taille moyenne, l’engrain, comme son nom l’indique, ne contient qu’un seul grain par épillet. Il est tendre, riche en valeur nutritive et se consomme comme du riz, en salade, farine, etc.
