Pizza blanche aux champignons à la farine de blé tendre

Passion Céréales / Emilie Laraison

Une pizza maison gourmande qui va plaire à tous.

Caractéristiques

Nombre de personnes:

Temps de cuisson:

15mn

Temps de préparation:

20mn

Céréale principale:

Blé tendre

Ingrédients

Pâte à pizza

375g de farine de blé T45
2 c. à café de levure boulangère instantanée
½ c. à café de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive

Garniture

2 boules de mozzarella
100g de mascarpone
100g de ricotta
200g de champignons de paris
100g de roquette
1 c. à café d’origan
1 poignée d’olives noires

Préparation

Mélangez la levure, le sel et la farine. Versez petit à petit 25cl d’eau tiède et l’huile d’olive, mélangez bien. Pétrissez la pâte 2 min puis laissez-la reposer 30 min.
Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons.
Préchauffez le four à 210°C.
Mélangez la ricotta et le mascarpone.
Lavez et séchez la roquette.
Retravaillez la pâte 1 min sur un plan de travail fariné.
Étalez-la sur une plaque.
Étalez sur la pâte le mélange ricotta mascarpone. Ajoutez la mozzarella, les champignons émincés et les olives. Parsemez d’origan. Enfournez 15 min. Ajoutez la roquette par-dessus et servez.

Toute une histoire

Jusqu’au XVIIIe siècle, en Italie, la tomate était considérée comme non comestible car appartenant à la famille d’une plante toxique. Avant 1780 et l’apparition de la première Margherita à Naples, les pizzas pouvaient donc contenir divers condiments, mais pas le fameux légume-fruit écarlate. Sa base a toujours été en revanche la pâte à pain moelleuse et croustillante qu’on lui connaît !

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