Baba au rhum

Une recette aérienne et savoureuse du traditionnel baba au rhum.

Caractéristiques

Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de cuisson (min) : 15mn
Temps de préparation (min) : 20mn
Céréale principale : Blé tendre

Ingrédients

Pour la pâte :

100 g de beurre
250 g de farine
25 g de sucre
4 œufs
10 g de levure de boulanger
2 cuillères à soupe d’eau
sel
raisins secs (facultatif)

Pour le sirop :

1/2 litre d’eau
250 g de sucre
5 ml de rhum

Préparation

Délayez la levure dans l’eau tiède.
Mélangez au robot la farine, le sucre, le sel, deux œufs et la levure. Ajoutez un à un les deux autres œufs, tout en mélangeant. Ajoutez le beurre fondu et les raisins.
Versez la pâte dans des moules à baba et laissez-la doubler de volume avant de l’enfourner à 200 °C durant un bon quart d’heure.
Démoulez et versez dessus le sirop

La petite histoire

Il ne faut pas confondre baba et savarin. Le baba est un gâteau d’origine polonaise, « baba » signifiant « vieille femme ». Il aurait été introduit en France par le beau-père de Louis XV et Roi de Pologne Stanislas Leszczynsli (1677-1766).

De forme variable, ce gâteau est un incontournable des pâtisseries françaises. Les plus gourmands le consomment agrémenté de crème chantilly.

Pour aller plus loin

Couverture du livre 40 recettes céréalières Cette recette est issue du livre "40 recettes céréalières - automne/hiver" qui répertorie des recettes céréalières inspirées du patrimoine culinaire des régions françaises. Ce livre invite à redécouvrir la richesse des recettes céréalières de nos régions et a été suivi d'un second recueil de "40 recettes céréalières - printemps-été".