Baba au rhum | Les céréales

Baba au rhum

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  • Benoît Bordier
Baba au rhum
Passion Céréales
Une recette aérienne et savoureuse du traditionnel baba au rhum.

Caractéristiques

Nombre de personnes: 
6

Temps de cuisson: 
15mn

Temps de préparation: 
20mn

Céréale principale: 
Blé tendre

Ingrédients

Pour la pâte :
  • 100 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 4 œufs
  • 10 g de levure de boulanger
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • sel
  • raisins secs (facultatif)
Pour le sirop :
  • 1/2 litre d’eau
  • 250 g de sucre
  • 5 ml de rhum

Préparation

  1. Délayez la levure dans l’eau tiède.
  2. Mélangez  au robot la farine, le sucre, le sel, deux œufs et la levure. Ajoutez un à un les deux autres œufs, tout en mélangeant. Ajoutez le beurre fondu et les raisins.
  3. Versez la pâte dans des moules à baba et laissez-la doubler de volume avant de l’enfourner à 200 °C durant un bon quart d’heure.
  4. Démoulez et versez dessus le sirop

 

La petite histoire

Il ne faut pas confondre baba et savarin. Le baba est un gâteau d’origine polonaise, « baba » signifiant « vieille femme ». Il aurait été introduit en France par le beau-père de Louis XV et Roi de Pologne Stanislas Leszczynsli (1677-1766).
De forme variable, ce gâteau est un incontournable des pâtisseries françaises. Les plus gourmands le consomment agrémenté de crème chantilly.
 

Pour aller plus loin

Couverture du livre 40 recettes céréalières-printemps/été

 

Cette recette est issue du livre "40 recettes céréalières - automne/hiver" qui répertorie des recettes céréalières inspirées du patrimoine culinaire des régions françaises. Ce livre invite à redécouvrir la richesse des recettes céréalières de nos régions et a été suivi d'un second recueil de "40 recettes céréalières - printemps-été".
 
 
Retrouvez d'autres recettes céréalières régionales et leur histoire sur notre carte interactive.

 

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