Une recette aérienne et savoureuse du traditionnel baba au rhum.

Caractéristiques

  • Nombre de personnes : 6 personnes
  • Temps de cuisson (min) : 15 mn
  • Temps de préparation (min) : 20 mn
  • Céréale principale : Blé tendre

Ingrédients

Pour la pâte :
  • 100 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 4 œufs
  • 10 g de levure de boulanger
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • sel
  • raisins secs (facultatif)
Pour le sirop :
  • 1/2 litre d’eau
  • 250 g de sucre
  • 5 ml de rhum

Préparation

  1. Délayez la levure dans l’eau tiède.
  2. Mélangez  au robot la farine, le sucre, le sel, deux œufs et la levure. Ajoutez un à un les deux autres œufs, tout en mélangeant. Ajoutez le beurre fondu et les raisins.
  3. Versez la pâte dans des moules à baba et laissez-la doubler de volume avant de l’enfourner à 200 °C durant un bon quart d’heure.
  4. Démoulez et versez dessus le sirop

 

La petite histoire

Il ne faut pas confondre baba et savarin. Le baba est un gâteau d’origine polonaise, « baba » signifiant « vieille femme ». Il aurait été introduit en France par le beau-père de Louis XV et Roi de Pologne Stanislas Leszczynsli (1677-1766).
De forme variable, ce gâteau est un incontournable des pâtisseries françaises. Les plus gourmands le consomment agrémenté de crème chantilly.
 

 Pour aller plus loin

Couverture du livre 40 recettes céréalièresCette recette est issue du livre "40 recettes céréalières - automne/hiver" qui répertorie des recettes céréalières inspirées du patrimoine culinaire des régions françaises. Ce livre invite à redécouvrir la richesse des recettes céréalières de nos régions et a été suivi d'un second recueil de "40 recettes céréalières - printemps-été".

 

Carte des recettes

Retrouvez d'autres recettes céréalières régionales et leur histoire sur notre carte interactive.

 

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