Crapiaux

Ces épaisses crêpes familiales sont faciles à cuisiner et très gourmandes.

Caractéristiques

Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de cuisson (min) : 0mn
Temps de préparation (min) : 0mn
Céréale principale : Blé tendre

Ingrédients

250 g de farine
3 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile de noix
2 tranches de jambon cru
1 échalote
sel et poivre
quelques brins de ciboulette

Préparation

Mélangez la farine, les oeufs, l’huile, le sel et le poivre afin d’obtenir une pâte d’une consistance entre la pâte à crêpes et la pâte à blinis.
Poêlez les crapiaux à l’huile d’olive ou à l’huile d’arachide mais pas au beurre car ils risqueraient de brûler.
Ajoutez le jambon cru coupé en lanières, l’échalote finement ciselée et la ciboulette.

Servez tiède.

La petite histoire

Les crapiaux morvandeaux sont d’épaisses crêpes au lard dont la pâte est préparée sans lait ni eau, uniquement avec de la farine et des oeufs. Les crapiaux étaient autrefois consommés aux champs, trempés dans du fromage blanc. Appréciés pour leur consistance, ils constituaient un encas idéal… Aujourd’hui, ils sont proposés à l’apéritif.

Pour aller plus loin

Couverture du livre 40 recettes céréalières-printemps/été

Cette recette est issue du livre "40 recettes céréalières - automne/hiver" qui répertorie des recettes céréalières inspirées du patrimoine culinaire des régions françaises. Ce livre invite à redécouvrir la richesse des recettes céréalières de nos régions et a été suivi d'un second recueil de "40 recettes céréalières - printemps-été".