Passion céréales - Les céréales | Page 19 |
Tous les articles du blog
  • Petites histoires céréalières

    Le champ, le moulin et le four du boulanger de Cucugnan par Fleur Godart

    La montagne franchie de Maury à Cucugnan délimite la frontière entre l’Occitanie et le royaume d’Aragon.

  • Une culture à partager

    De l’ancienneté des nouilles par Jean-Claude Ribaut

    Nouille : le mot est emprunté à l’allemand nudel, qui donnera noodle en anglais, et est attesté en français dès 1767.

  • Une culture à partager

    Le riz de Camargue par Emmanuel Giraud

    L’imaginaire collectif et gourmand associe spontanément le delta camarguais au riz et au taureau de combat. Mais si la présence des taureaux en Camargue est attestée depuis l’Antiquité, la culture du riz y est cependant beaucoup plus récente.

  • Une culture à partager

    Le quinoa

    Le quinoa est cultivé depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Ce n’est pas réellement une céréale, mais il est considéré comme tel à cause de ses qualités nutritionnelles et de l’utilisation de ses graines.

  • Une culture à partager

    Le millet

    Le millet est un terme générique par lequel on désigne un certain nombre de plantes graminées très ressemblantes. Il est cultivé en Inde et en Égypte depuis des millénaires.

  • Une culture à partager

    Le pain, un plaisir universel

    Aliment familier, d’une simplicité désarmante, le pain est un mélange de farine, d’eau et de sel, fermenté et pétri à plusieurs reprises avant d’être passé au four.

  • Une culture à partager

    Manger liquide par Emmanuel Giraud

    « De la bière, dès le réveil ? Voyons… Tu as perdu la tête ? »

    « Mais enfin, maman, il ne s’agit que d’eau et de céréales : c’est un petit-déjeuner parfaitement équilibré ! »

  • Une culture à partager

    La revanche du seigle par Claire Bastier

    Au XVIIe siècle, La Bruyère déplorait que les citadins ne distinguent pas "le blé froment d’avec les seigles" et se contentent "de se nourrir et de s’habiller", négligeant l’origine de leur pain quotidien.

  • Une culture à partager

    L’orge

    L’orge est un nom féminin qui change de genre et devient masculin lorsque l’on parle d’orge perlé ou d’orge mondé. L’orge provient du Proche-Orient ; c’est l’une des premières céréales qui a été domestiquée avec le blé.

  • Une culture à partager

    Le maïs

    Le maïs est apparu au Mexique il y a plus de 6 000 ans. Il s’est d’abord répandu sur le continent américain où de nombreux peuples amérindiens du Sud et du Nord le vénéraient.