Passion céréales - Les céréales | Page 19 |
Tous les articles du blog
  • Une culture à partager

    Le riz de Camargue par Emmanuel Giraud

    L’imaginaire collectif et gourmand associe spontanément le delta camarguais au riz et au taureau de combat. Mais si la présence des taureaux en Camargue est attestée depuis l’Antiquité, la culture du riz y est cependant beaucoup plus récente.

  • Une culture à partager

    Le quinoa

    Le quinoa est cultivé depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Ce n’est pas réellement une céréale, mais il est considéré comme tel à cause de ses qualités nutritionnelles et de l’utilisation de ses graines.

  • Une culture à partager

    Le millet

    Le millet est un terme générique par lequel on désigne un certain nombre de plantes graminées très ressemblantes. Il est cultivé en Inde et en Égypte depuis des millénaires.

  • Une culture à partager

    L’épeautre

    Le berceau de l’épeautre se situe au Proche-Orient. C’est une variété très ancienne de blé que l’on appelle aussi le blé des Gaulois. L’épeautre croît dans des terres plus arides et ne gèle jamais.

  • Actualités

    Vous avez dit céréales ?

    Si les céréales les plus connues sont celles du petit-déjeuner, on oublie parfois que le mot "céréales" désigne avant tout des plantes à graines et qu'il en existe une grande variété sur terre.

  • Une culture à partager

    La revanche du seigle par Claire Bastier

    Au XVIIe siècle, La Bruyère déplorait que les citadins ne distinguent pas "le blé froment d’avec les seigles" et se contentent "de se nourrir et de s’habiller", négligeant l’origine de leur pain quotidien.

  • Une culture à partager

    L’orge

    L’orge est un nom féminin qui change de genre et devient masculin lorsque l’on parle d’orge perlé ou d’orge mondé. L’orge provient du Proche-Orient ; c’est l’une des premières céréales qui a été domestiquée avec le blé.

  • Une culture à partager

    Le maïs

    Le maïs est apparu au Mexique il y a plus de 6 000 ans. Il s’est d’abord répandu sur le continent américain où de nombreux peuples amérindiens du Sud et du Nord le vénéraient.

  • Une culture à partager

    L'avoine

    Venant d’Asie et du Proche-Orient, l’avoine est arrivée en Europe de l’Est et du Nord en s’installant au départ comme mauvaise herbe dans les champs de blé et d’orge.

  • Jean-Jacques Boutaud
    Petites histoires céréalières

    « Le grain, ivresse de mots et d’images »

    « Pour moi, l’imaginaire c’est laisser parler les images... Quelle est la signification de ce fond d’images, de représentations, de symboles ? Prend-il tout son sens dans les assiettes et dans les verres des mangeurs ?